Casteldelsasso

.....dolci, dolci e ancora dolci.....

TORTA AL LIMONE

Ingredienti per l'impasto:
3 albumi d'uova
2 hg di zucchero
2 hg farina
1/2 bicchiere di latte
1/2 dose di lievito
1 limone

Ingredienti per la crema:
3 tuorli d'uova
1 uovo intero
1 limone (buccia grattugiata + succo)
3 cucchiai di zucchero

Procedimento per l'impasto:
Unire il latte con la farina, il burro sciolto, lo zucchero e la dose di lievito, e mescolare il tutto per circa 10min (finchè gli ingredienti non saranno amalgamati bene).
Succesivamente montare gli albumi a neve e unirli all’impasto. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versare l’impasto in un contenitore da forno precedentemente imburrato, ed a 180 gradi per circa 30 minuti.
Una volta cotto, lasciarlo raffreddare e succesivamente riempirlo con la crema.

Procedimento per la crema:
Mettere in un contenitore i tre tuorli d'uova con l’uovo intero, unire lo zucchero, la buccia ed il succo del limone.
Porre il contenitore su fuoco basso e continuarlo a mescolare. Raggiunto il bollore spegnere immediatamente e lasciar raffreddare.
Prendere l’impasto della torta, precedentemente cotto al forno, tagliarlo in due strati e stendere la crema su un lato di essa (è possibile anche precedentemente bagnare tale lato con il limoncello). Ricoprire e spolverare la torta con zucchero a velo.

PAN DI SPAGNA
Ingredienti  per l' impasto:
6 uova
3 hg di zucchero
3hg tra fecola e farina
1 dose di lievito
1 limone grattugiato

Procedura per l'impasto:
Separare nelle uova i tuorli dalle chiare e porli in due contenitori distinti.
Unire lo zucchero con i tuorli di uovo e sbattere il composto. Versare la farina e la fecola, unire il limone grattuggiato e la dose di lievito e continuare a mescolare.
Montare gli albumi a neve e unirli all’impasto precedentemente realizzato e mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versare l’impasto in un contenitore da forno, precedentemente imburrato, e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.
Lasciar raffreddare e riempire come preferite.

Il Pan di spagna può essere  bagnato con succhi di frutta o liquore. Potete, inoltre, riempirlo con panna, nutella, panna e nutella uniti insieme, cacao o crema, a seconda dei vostri gusti.

Le foto sono state concesse da F. Luciano